Los espesantes son aditivos que incrementan la viscosidad de una mezcla sin alterar sus propiedades químicas inherentes. Su acción puede derivarse de diversos mecanismos, como la formación de enlaces cruzados entre moléculas, la absorción de agua, o las interacciones electrostáticas, contribuyendo así a mejorar la textura y estabilidad de los productos en los que se utilizan.