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Industria Alimentaria | Aditivos

Ácido Ascórbico

El Ácido Ascórbico o vitamina C, es un ácido orgánico débil con propiedades antioxidantes. Se presenta en forma de polvo cristalino blanco o cristales incoloros con un sabor ácido.

En la industria alimentaria se emplea como agente antioxidante, regulador de color, acidez y conservador.

Características

  • Solubilidad en agua
  • Agente Reductor
  • Antioxidante

Aplicaciones

  • Bebidas de frutas o sabores
  • Néctares
  • Panificación
  • Pastas
  • Productos cárnicos
  • Dulces

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Industria Alimentaria | Aditivos

Ácido Cítrico

Obtenido a partir de frutas cítricas o industrialmente mediante fermentación microbiana. Es utilizado en diversas industrias debido a sus propiedades ácidas y su capacidad para actuar como agente quelante.

En la industria alimentaria es un aditivo característico por potenciar sabor agrio pero refrescante a los productos. Así como propiedades conservadoras y antioxidantes.

Características

  • Polvo blanco cristalino
  • Soluble en agua y alcohol
  • Regula el pH
  • Conservante natural y antioxidante

Aplicaciones

  • Bebidas carbonatadas
  • Alimentos enlatados
  • Productos horneados
  • Dulces y golosinas

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Industria Alimentaria | Emulsificantes

Ácido Oleico

Ácido graso monoinsaturado predominante en algunos aceites naturales. Este ácido es valorado por su capacidad para mezclarse homogéneamente con otros compuestos y su estabilidad química.

Se utiliza para mejorar la calidad nutricional de los alimentos, ya que los ácidos grasos monoinsaturados, pueden ayudar a reducir el colesterol malo (LDL) y aumentar el colesterol bueno (HDL).

Características

  • Líquido a temperatura ambiente
  • Hidrófobo

Aplicaciones

  • Aceites vegetales
  • Margarinas y grasas para untar

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Industria Alimentaria | Espesantes

Almidón de Maíz

También conocido como maicena es un polisacárido, utilizado como agente espesante, estabilizador, texturizarte y aglutinante.

 Es comúnmente utilizado para espesar. Cuando se mezcla con un líquido frío y luego se añade a una preparación caliente, el almidón de maíz se gelatiniza, aumentando la viscosidad de la mezcla sin alterar su sabor.

Características

  • Capacidad de Gelificación
  • Soluble en agua caliente
  • Biodegradable
  • Antiglomerante
  • Olor y sabor neutro

Aplicaciones

  • Salsas y aderezos
  • Postres como pudines y helados
  • Productos de panadería
  • Cereales y avenas instantáneas
  • Alimentos congelados como papas fritas y vegetales
  • Bebidas como cerveza, refrescos y jugos

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Industria Alimentaria | Micas Perladas

Armadin

Armadin es nuestra línea de Micas Perladas que consiste en pigmentos minerales de efecto, elaborados a partir de mica natural y borosilicato. Aportan una amplia gama de efectos visuales, incluyendo colores intensos, luminosidad y un brillo excepcional. Su estructura les permite crear efectos multidimensionales y perlescentes.

La serie Armadin Kosmi, certificada como de grado alimentario, es adecuada para aplicaciones donde es fundamental la seguridad para el consumo humano, cumpliendo con rigurosas normas de salubridad.

Características

  • Amplia gama de colores y tonalidades
  • Versatilidad de uso
  • Diferentes tamaños de partícula
  • Efectos tornasol, camaleón, metálico e iridiscenes
  • Compras mínimas accesibles a partir de 5kg

Aplicaciones

  • Perlas nacaradas comestibles
  • Fondant
  • Chispas decorativas

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Industria Alimentaria | Conservadores

Benzoato de Sodio USP

El Benzoato de Sodio USP es una sal sódica del ácido benzoico. Se utiliza como conservador en una amplia variedad de productos con pH menor a 4.

El benzoato de sodio es ampliamente utilizado como conservador en la industria alimentaria debido a su capacidad para inhibir el crecimiento de hongos, levaduras y algunas bacterias.

Características

  • Polvo o granulos blancos
  • Soluble en agua
  • Ligeramente soluble en alcohol

Aplicaciones

  • Bebidas carbonatadas
  • Jugos de frutas y vegetales
  • Salsas y aderezos
  • Productos horneados
  • Alimentos enlatados y en conserva
  • Snacks
  • Mermeladas y jaleas
  • Chicles y caramelos
  • Frutas secas y nueces
  • Alimentos infantiles
  • Productos de panadería y galletas

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Industria Alimentaria | Aditivos

Bisulfato de Sodio

Este compuesto químico soluble en agua se caracteriza por su forma de polvo o gránulos. Se utiliza ampliamente para ajustar el pH y como agente de limpieza y desinfección.

Se utiliza como regulador de pH en alimentos y bebidas. Por otra parte, es utilizado en alimentos para mascotas por su capacidad para acidificar la orina y aumentar su volumen, eliminando bacterias de la vejiga. Estas propiedades ayudan a prevenir la formación de cálculos urinarios en animales caseros.

Características

  • Polvo blanco cristalino
  • Agente acidulante

Aplicaciones

  • Salsas
  • Bebidas
  • Procesos de fermentación
  • Alimentos para mascotas

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Industria Alimentaria | Aditivos

Carbonato de Magnesio

Compuesto químico con propiedades aglomerantes, inodoro e insípido. Funciona como aditivo en formulaciones gracias a su capacidad para regular el pH y mejorar la consistencia.

Se utiliza como regulador de acidez, agente anti aglomerante, y estabilizador.

Características

  • Agente absorbente
  • Alta pureza
  • Antiapelmazante
  • Agente espesante

Aplicaciones

  • Polvos para hornear
  • Sal

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Industria Alimentaria | Espesantes

Chemitex THK 4000

También conocido como Carboximetilcelulosa (CMC) es un compuesto orgánico derivado de la celulosa, conocido por su capacidad para formar soluciones viscosas en agua. Por su capacidad de retención de agua, modificador de viscosidad y propiedades reológicas ajustables se usa como agente espesante y estabilizador para formar geles transparentes.

 En la industria alimentaria, la CMC se utiliza como espesante, estabilizador de emulsiones, y agente de retención, a demás de mejorar la textura de los alimentos.

Características

  • Mantiene la humedad
  • Agente filmógeno

Aplicaciones

  • Helados
  • Bebidas
  • Productos lacteos
  • Salsas

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Industria Alimentaria | Espesantes

Chemul 34C

Copolímero acrílico aniónico de alta pureza y baja viscosidad, actúa como modificador reológico. Su interacción con tensioactivos optimiza la suspensión, estabilización y emulsión, manteniendo la transparencia en las formulaciones.

Se utiliza para mezclar ingredientes que normalmente no se combinan, como bases oleosas y acuosas. En alimentos, ayudan a mejorar la textura, la estabilidad y la vida útil de productos.

Características

  • Alto rendimiento
  • Estable en agua dura
  • Capacidad antioxidante
  • Reduce la tensión superficial 

Aplicaciones

  • Helados
  • Mayonesa
  • Margarinas
  • Panes

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Industria Alimentaria | Colorantes

Colorantes FD&C

Estos colorantes sintéticos son aprobados por la FDA para uso en alimentos, medicinas y cosméticos. Su solubilidad en agua facilita integrarse en formulaciones manteniendo la intensidad y uniformidad del color gracias a su estabilidad a la luz y calor. Cumplen con estrictas normas de pureza y calidad, validando su uso para consumo humano y de animales.

Se utilizan ampliamente en la industria alimenticia para mejorar el aspecto visual de los productos, realzando o devolviendo el color perdido durante el procesamiento

Características

  • Estabilidad
  • Coloración intensa
  • Seguridad y cumplimiento regulatorio
  • Amplia vida de anaquel
  • Personalización de color

Aplicaciones

  • Dulces y golosinas
  • Bebidas
  • Alimentos en general

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Industria Alimentaria | Pigmentos Inorgánicos

Dióxido de Titanio FG

Compuesto ampliamente utilizado en diversas aplicaciones, especialmente en la industria alimentaria, debido a sus propiedades como pigmento blanco y por su capacidad de dispersar la luz, lo que le confiere brillantez y opacidad.

El dióxido de titanio FG se utiliza como colorante alimentario (E171 en la Unión Europea) para proporcionar blancura y mejorar la apariencia visual de los productos.

Características

  • Mejora la apariencia visual
  • No tóxico
  • Estabilidad
  • Compatibilidad química

Aplicaciones

  • Confitería
  • Productos lácteos
  • Dulces y golosinas
  • Pastelería y panadería
  • Bebidas
  • Salsas y aderezos
  • Tortillas

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Industria Alimentaria | Secuestrantes

EDTA

Agente quelante muy potente que se une a los iones metálicos. Se utiliza ampliamente en diversas industrias y aplicaciones debido a su capacidad para formar complejos estables con iones metálicos. 

Se utiliza como conservante y para estabilizar los colores, sabores y texturas de los alimentos. 

Características

  • Reduce la formación de incrustaciones minerales

Aplicaciones

  • Salsas
  • Aderezos
  • Sopas

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Industria Alimentaria | Emolientes

Glicerina Grado USP

Compuesto químico vegetal de alta pureza utilizado como agente humectante, solvente y estabilizador. Es un ingrediente clave en formulaciones que buscan mantener la hidratación y estabilidad por su capacidad para retener y atraer la humedad.

La glicerina USP se utiliza como edulcorante, conservante y humectante en alimentos, mejorando la textura y prolongando la vida útil de los productos.

Características

  • Soluble en Agua
  • Consistencia y durabilidad en productos finales

Aplicaciones

  • Pan
  • Carnes procesadas
  • Dulces

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Industria Alimentaria | Espesantes

Goma Xantana

Polisacárido producido por fermentación bacteriana, utilizado como agente espesante.

La goma xantana se utiliza como estabilizador y espesante en una amplia gama de alimentos y bebidas. Mejora la textura y la viscosidad de productos y ayuda a prevenir la separación de ingredientes.

Características

  • Gelificante
  • Emulsionante
  • Resistente a variaciones de pH
  • Alta compatibilidad con otros ingredientes

Aplicaciones

  • Salsas
  • Aderezos
  • Helados
  • Panadería
  • Bebidas
  • Sopas

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Industria Alimentaria | Pigmentos

Kosmi Lake

Nuestra línea de lacas pigmentarias, se distingue por su alto poder cubriente y capacidad para mezclarse armónicamente con pigmentos de efecto, ofreciendo una amplia gama e intensidad de colores. Estas lacas se dispersan en bases oleosas, garantizando una integración uniforme. Ideal para aplicaciones que requieren colores ricos y duraderos.

Se aplican en la industria alimenticia para colorear productos comestibles, proporcionan tonalidades vivas y estables sin alterar el sabor o la textura de los alimentos.

Características

  • Alta resistencia a la migración
  • Estabilidad a la luz
  • Buena opacidad
  • Disponibles en diferentes presentaciones
  • Grado FD&C y Grado D&C

Aplicaciones

  • Foundant
  • Cubiertas para pastel y galletas
  • Dulces

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Industria Alimentaria | Conservadores

Nitrito de Sodio FG

Compuesto químico crucial en diversas aplicaciones industriales gracias a sus propiedades como conservador, antioxidante y reductor. Con un enfoque en la seguridad y el cumplimiento de estándares regulatorios, nuestro Nitrito de Sodio grado alimenticio cumple con los requisitos más exigentes de la industria.

Actúa como un conservante para inhibir el crecimiento de bacterias, además de contribuir al mantenimiento del color rojizo característico de las carnes curadas. Su uso mejora el sabor y extiende la vida útil de los productos.

Características

  • Inhibe el crecimiento de bacterias
  • Fijador de color cárnico
  • Conservación de embutidos y carnes procesadas

Aplicaciones

  • Carnes
  • Embutidos

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Industria Alimentaria | Oxidantes

Peróxido de Hidrógeno

El Peróxido de Hidrógeno, es un líquido incoloro y completamente soluble en agua que destaca por su función como agente oxidante y desinfectante. Su reactividad lo hace indispensable en operaciones de limpieza, oxidación y blanqueo.

Desinfección y sanitization de frutas y verduras

Características

  • Biodegradable
  • Propiedades redox

Aplicaciones

  • Santizante de frutas y verduras, blanqueo de diversos productos alimenticios

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Industria Alimentaria | Aditivos

Polibuteno

Elastómero sintético que se utiliza en una variedad de aplicaciones debido a sus propiedades únicas, como flexibilidad, resistencia a la intemperie, y estabilidad química.

El polibuteno se emplea como base de goma en la fabricación de goma de mascar, proporcionando la textura masticable deseada y mejorando la retención del sabor.

Características

  • Flexible
  • Inerte y seguro
  • Alta pureza
  • Hidrofóbico
  • No tóxico
  • Resistente a la oxidación
  • Estabilidad química
  • Buena adherencia y cohesión
  • Resistente a la degradación por la luz

Aplicaciones

  • Chicles

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Industria Alimentaria | Tensoactivos

Polisorbatos

Agentes emulsificantes con la capacidad de mejorar la estabilidad y dispersión de sustancias oleosas en sistemas acuosos, facilitando la creación de emulsiones homogéneas.

Son emulsionantes para mejorar la textura y la estabilidad de productos, facilitando la mezcla de ingredientes.

Características

  • Mejora en textura y consistencia de productos
  • Fácil solubilización
  • Control de viscosidad

Aplicaciones

  • Helados
  • Salsas
  • Productos de panificación
  • Bebidas

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