Almidón de Maíz

Es una macromolécula compuesta por dos polímeros; amilosa y amilopectina. En la industria alimentaria se usa como aditivo para algunos alimentos. Tiene múltiples funciones entre las que destacan: adhesivo, ligante, enturbiante, formador de películas, estabilizante de espumas, conservante para el pan, gelificante, aglutinante, etc.